Douze restaurants à (et près de) Saint-Sébastien que vous ne devez pas louper

Saint-Sébastien est devenue l’une des villes les plus visitées d’Espagne. Une ambiance particulière y règne. Peut-être du fait de la plage de La Concha, une plage très spéciale, de ses incroyables bâtiments de la Belle Époque, de ses œuvres d’art que l’on trouve dans la Vieille Ville… Chaque année, de plus en plus de touristes choisissent de visiter Saint-Sébastien et ainsi de profiter de l’incroyable ambiance que la ville a à offrir pendant quelques jours.

L’une des autres raisons qui attirent de plus en plus de voyageurs au sein de cette ville basque est sa gastronomie exceptionnelle. Il est facile de croiser, dans chaque recoin de la ville, un restaurant qui offre des produits de très haute qualité en plus des recettes très originales. Saint-Sébastien se targue d’être l’une des villes au monde qui disposent du plus grand nombre de restaurants étoilés Michelin. Et à juste titre : Saint-Sébastien est la deuxième ville au monde avec le plus d’étoiles Michelin après Tokyo. Dans un rayon de 25 kilomètres, vous pourrez croiser 18 restaurants étoilés Michelin. Pas étonnant de rencontrer des chefs surprenants du monde entier ayant choisit Saint-Sébastien ou ses environs pour s’installer et ouvrir leurs restaurants.

Il n’est, cependant, pas obligatoire d’aller dans un restaurant étoilé Michelin pour bien manger à Saint-Sébastien (bien que si vous souhaitez vivre une expérience culinaire différente, ce peut être une bonne option). Au sein de la Vieille Ville, vous pourrez très bien manger dans n’importe quel restaurant dans lequel vous aurez choisit de rentrer. Néanmoins, comme la ville regorge de très bons restaurants, nous avons, dans cet article, tout de même voulu mettre en avant 12 restaurants que vous ne devez surtout pas louper si vous visitez Saint-Sébastien. La gastronomie étant, après tout, l’aspect fondamental de votre expérience touristique à Saint-Sébastien.

1. AKELARRE

Akelarre est l’un des restaurants les plus connus à Saint-Sébastien et en Espagne.

Akelarre est le restaurant du célèbre chef Pedro Subijana. Manger au sein de ce restaurant, qui dispose de 3 étoiles Michelin, représente l’un des rêves les plus fous de tout gourmet qui se respecte. Akelarre fait partie des trois restaurants à Saint-Sébastien qui comptent 3 étoiles au guide Michelin. Vous pourrez y déguster des plats tels qu’une soupe de haricots blancs, les traditionnels poivrons basques, des kokotxas, du merlu cuit à la vapeur d’algues, du plancton et de la feuille d’huître, du porc ibérique grillé à la braise ou encore du risotto aux graines de poivre.

Vous l’aurez compris, à Akelarre, vous aurez l’occasion de tester des aliments typiques du Pays Basque, sublimés par des techniques de haute cuisine, qui font de ce restaurant une exception.

2. ARZAK

Arzak est l’un des autres restaurants les plus connus de Saint-Sébastien. Il s’agit du restaurant du grand et renommé chef basque Juan Mari Arzak, qui en plus d’avoir fondé ce restaurant a crée un nouveau concept gastronomique. Arzak, est le deuxième restaurant à Saint-Sébastien qui compte 3 étoiles au guide Michelin. Ce restaurant, reconnu à travers le monde, est actuellement dirigé par Elena Arzak, fille de Juan Mari Arzak, qui a hérité du don de son père pour la cuisine.

Nous pouvons vous assurer que vous vivrez une expérience gastronomique inoubliable à Arzak. Vous y dégusterez une cuisine d’auteur unique, élaborée à partir de produits frais du marché cuisinés de manière créative et avant-gardiste, sans perdre la tradition et les racines de la cuisine basque. Arzak représente l’option idéale si vous souhaitez goûter à la cuisine basque avec une touche d’originalité.

3. MARTÍN BERASATEGUI

Martín Berasategui est le dernier des trois restaurants de Saint-Sébastien qui disposent de 3 étoiles Michelin. Le restaurant se situe dans la ville basque de Lasarte-Oria, à seulement 7 kilomètres de Saint-Sébastien. Ce restaurant, comme son nom l’indique, appartient à Martín Berasategui, un génie de la cuisine, qui a reçu sa première étoile Michelin seulement 6 mois après avoir ouvert son restaurant. Martín Berasategui dispose d’autres restaurants mais celui-ci en vaut particulièrement le détour du fait de l’originalité des plats qui y sont proposés.

Si vous souhaitez goûter à l’incroyable cuisine avant-gardiste de Martín Berasategui, nous vous recommandons vivement de vous rendre dans son restaurant. Vous y vivrez une expérience culinaire unique et vous y dégusterez probablement des combinaisons d’aliments et de saveurs que vous n’auriez jamais imaginées.

4. KOKOTXA

Kokotxa est un restaurant avec une étoile Michelin situé en plein cœur de la Vieille Ville de Saint-Sébastien. Ce restaurant, fondé par le grand chef Dani López et situé en face de la Basilique de Santa María del Coro, combine une cuisine du marché avec des ingrédients typiques de la cuisine basque ainsi que des techniques culinaires et saveurs d’ailleurs.

Deux menus y sont proposés: un menu du marché, en 9 étapes, et un menu dégustation, en 14 étapes. Vous pourrez y déguster des plats de très grande qualité dans une ambiance intimiste et avec un service très aimable.

Dans ce restaurant, vous pourrez respirer l’ambiance authentique de la ville grâce à l’emplacement et aux plats qui y sont offerts.

5. MIRADOR DE ULÍA

Aller en haut du Mont Ulía est l’une des principales recommandations faites à ceux qui souhaitent visiter Saint-Sébastien. En effet, depuis le Mont Ulía, vous pourrez admirer une vue imprenable sur la ville.

Ça tombe bien, le restaurant Mirador de Ulía, se situe sur le Mont Ulía et offre des vues uniques de la plage de la Zurriola et d’une partie de la côte de Guipuscoa jusqu’au Mont San Anton de Getaria. N’existe t-il pas de meilleur plan pour manger qu’un restaurant étoilé Michelin (1 étoile) dans lequel vous pourrez également profiter de vues imprenables sur Saint-Sébastien ?

Le restaurant Mirador de Ulía est le restaurant de Rubén Trincado, issu de la troisième génération de cuisiniers de sa famille. La grand-mère de Rubén Trincado a ouvert le restaurant Mirado de Ulía en 1966.

Le chef Trincado décrit sa cuisine comme innovante mais très ancrée dans la cuisine traditionnelle basque. Au Mirador de Ulía, vous pourrez déguster une cuisine d’exception tout en profitant de vues imprenables sur la côte de Guipuscoa.

6. REKONDO

Rekondo, le restaurant du chef basque reconnu Iñaki Arrieta, est également l’un des meilleurs restaurants dans lequel vous pourrez manger à Saint-Sébastien. Vous pourrez y déguster des plats tels que des médaillons de foie, du boudin noir de Urt, du poisson comme le merlu, l’araignée de mer ou la morue et des viandes comme la côtelette de bœuf, l’aloyau de bœuf ou encore du porc. Le restaurant Rekondo offre également une carte de vins exceptionnelle.

Ce restaurant de haute cuisine basque se situe dans une authentique ferme basque. Vous pourrez ainsi profiter de plats de grande qualité et de la découverte d’une ferme basque en plein cœur de la ville de Saint-Sébastien.

7. EME BE GARROTE

Eme Be Garrote est l’un des autres restaurants de Martín Berasategui, qui compte une étoile au guide Michelin. Eme Be Garrote est le restaurant le plus traditionnel et abordable du chef Berasategui. Ainsi, si vous ne souhaitez pas dépenser une trop grosse somme d’argent mais que vous souhaitez tout de même vous faire plaisir et goûter à la haute cuisine basque, nous vous recommandons vivement de vous rendre à Eme Be Garrote.

Ce restaurant, situé dans la quartier Ibaeta de Saint-Sébastien, a ouvert en 2013 et offre une cuisine faite de produits frais.

Ce restaurant est un mélange d’éléments traditionnels et modernes qui s’observent aussi bien dans la cuisine que dans la décoration. En effet, le restaurant est situé au sein d’une cidrerie traditionnelle remise au goût du jour.

8. AMELIA

Le chef argentin Pablo Airaudo a décidé d’ouvrir son premier restaurant en solitaire à Saint-Sébastien, après avoir travaillé dans plusieurs pays comme le Mexique, le Pérou et le Royaume-Uni ou encore au sein de prestigieux restaurants basques comme Arzak. En effet, Pablo Airaudo a toujours exprimé que Saint-Sébastien représentait comme sa deuxième maison.

Le restaurant Amelia, qui a ouvert ses portes en 2017 dans une petite rue passante de Saint-Sébastien, a mis peu de temps à se faire connaître du grand public et de la critique.

Amelia représente une proposition risquée qui est finalement devenu un grand succès. La cuisine du restaurant Amelia peut être décrite comme une combinaison de modernité et de produits de saison.

9. MUGARITZ

Mugaritz se situe dans la ville de Rentería, à seulement 10 kilomètres du centre ville de Saint-Sébastien. Ce restaurant, qui compte deux étoiles au guide Michelin, est l’un des restaurants les plus avant-gardistes du monde.

Ce restaurant, fondé par le grand chef Andoni Luis Aduriz, est considéré comme le septième meilleur restaurant du monde selon le classement “The World’s 50 Best Restaurants”. Le chef de Mugaritz est un véritable génie de la cuisine qui joue en permanence avec l’anticonformisme et qui remet en question les règles gastronomiques en vigueur. Andoni Luis Aduriz aime également jouer avec la créativité et le risque. Pour ces raisons, vous pourrez y déguster des plats que vous n’aurez goûter nulle part ailleurs.

Vous pourrez également y goûter des plats et combinaisons d’aliments que vous n’auriez jamais imaginés. Rendez-vous donc à Mugaritz si vous souhaitez vivre une expérience culinaire hors du commun !

10. ELKANO

Elkano a ouvert ses portes en 1964. Fondé par le chef Pedro Arregui, c’est aujourd’hui son fils Aitor Arregui qui a pris la relève. Le restaurant Elkano se situe dans la belle ville de Getaria, à seulement une demie heure en voiture de Saint-Sébastien.

Vous pourrez y manger le meilleur poisson, cuisiné selon les méthodes les plus traditionnelles : le feu, le charbon de bois et le gril. Nous vous recommandons vivement de goûter au turbot et aux kokotxas. Vous pourrez également profiter de votre repas pour visiter Getaria, afin de découvrir cette belle ville. Elkano a également été reconnu comme l’un des meilleurs restaurants au monde par le classement “The World’s 50 Best Restaurants”. Il arrive à la trentième position du classement.

11. ALAMEDA

Ce restaurant, qui dispose d’une étoile Michelin, se situe dans la ville de Fontarrabie, à seulement une demie heure en voiture de Saint-Sébastien. Le restaurant Alameda promeut le concept de cuisine de proximité, ce qui signifie que seuls des produits provenant de moins de 28 kilomètres à la ronde sont utilisés en cuisine.

Alameda est dirigé par les frères Txapartegui, Mikel, Kepa et Gorka, qui réinterprètent la cuisine traditionnelle basque à partir des ingrédients à leur disposition. Le restaurant dispose également d’un autre espace adapté pour les repas plus rapides et informels.

Si vous décidez de vous rendre à Alameda, vous aurez également l’occasion de découvrir la belle ville de Fontarrabie, située juste en face d’Hendaye et accessible en bâteau.

12. ZUBEROA

Zuberoa, qui dispose d’une étoile Michelin, est le restaurant dans lequel n’importe quel gourmet devrait se rendre. Ce restaurant se situe à Oiartzun, une petite ville qui se situe à seulement 13 kilomètres de Saint-Sébastien.

Le restaurant Zuberoa promeut une cuisine ancrée dans la tradition basque avec des touches innovantes et de modernité. Cela est en partie lié au fait que le grand chef Hilario Arbelaitz a hérité des marmites et de l’amour de sa mère pour la cuisine basque. Toutes les influences que ce dernier a reçues depuis son enfance, il continue de les mettre aujourd'hui en pratique dans son restaurant.

Si vous voulez goûter une grande variété de plats du restaurant, nous vous recommandons de réserver le menu dégustation qui vous permettra de tester les plats phares de la carte.

Comme vous pouvez le voir, la qualité gastronomique à Saint-Sébastien est exceptionnelle. Dans cette petite région basque se trouvent certains des meilleurs restaurants d’Espagne et du monde. Nous vous recommandons donc de vous rendre aux restaurants que nous avons mentionné tout au long de cet article, lorsque vous visiterez Saint-Sébastien, afin de profiter d’une expérience gastronomique unique, après tout l’un des aspects les plus importants de l’expérience touristique à Saint-Sébastien !

L’auteure de cet article est Leyre Ínigo Lázaro. Elle effectue un double diplôme en Relations Internationales et en Communication à l’Université Comillas de Madrid. Leyre est très créative et déterminée. Elle a toujours de nouveaux projets en tête et aime relever des défis.