Les dix meilleurs endroits pour profiter d'un brunch à Saint-Sébastien

Le brunch est un concept qui est devenu de plus en plus populaire à travers le monde ces dernières années. Brunch est un mot composé provenant de deux termes anglais (breakfast + lunch), qui, une fois réunis, donnent naissance au nouveau concept de brunch. Ce mot peut se traduire en français par « petit-déjeuner tardif » ou « petit-déjeuner-déjeuner ».

QUE COMPREND UN BRUNCH ?

Normalement, beaucoup d’établissements qui proposent un brunch proposent un buffet dans leur menu où l’on peut choisir parmi différents types d’aliments, certains typiques du petit-déjeuner et d’autres du déjeuner. Le brunch est composé d’aliments comme des œufs, des céréales, des toasts, du saumon, du fromage et d’autres plats généralement servis à l’heure du déjeuner comme des soupes, des rôtis, des hamburgers, etc… Les incontournables du brunch sont des plats comme les pancakes, les toasts, les gaufres, les œufs au plat ou les œufs Bénédicte.

Le concept du brunch est devenu à la mode à travers les entreprises, où sont souvent organisés des buffets à l’issue des réunions d’affaires, événements ou conférences afin de faire une pause dans la matinée avant le déjeuner.

De nos jours, ce concept connaît un grand succès dans le secteur de la restauration, notamment au sein des hôtels et des restaurants, car il permet d’attirer davantage de clients à des horaires qui n’étaient auparavant pas très demandés pour se restaurer. De plus, cela représente également un avantage pour les clients puisqu’ils peuvent choisir de prendre un petit-déjeuner tardif et sélectionner l’heure qui leur convient le mieux pour manger ou déjeuner.

L'HISTOIRE DU BRUNCH

Bien qu’il semble s’agir d’un mot inventé, en réalité, ce mot existait déjà dans la langue anglaise, où il est mentionné pour la première fois en 1896 dans le magazine anglais Punch, en faisant référence au repas de type buffet que les familles anglaises aisées prenaient le dimanche. Le dimanche était le jour de repos des domestiques, et ils leur laissaient donc un buffet prêt pour le lendemain où ils pouvaient prendre le petit-déjeuner et le déjeuner, d’où le nom brunch.

Ce terme et ce concept ont retrouvé leur popularité ces dernières années, notamment aux États-Unis, et se sont rapidement répandus dans le monde entier. Il existe déjà de nombreux restaurants et hôtels dans toute l’Espagne qui proposent des brunchs, en particulier les week-ends et les jours fériés, et que l’on peut consommer de dix heures du matin jusqu’à quatre heures de l’après-midi.

LA VARIÉTÉ DES ALIMENTS EST LA CLÉ DU BRUNCH

L’essentiel dans un brunch est de combiner des aliments plus légers typiques du petit-déjeuner comme les fruits, les yaourts, les céréales, avec des aliments que l’on consomme au déjeuner. En réalité, tout plat peut faire partie d’un brunch et chaque établissement propose différents types de spécialités.

Beaucoup d’établissements proposeront un brunch sous forme de buffet, bien qu’il soit normalement caractérisé comme un repas de caractère informel où le client peut se servir lui-même. Mais il existe aussi des établissements qui ont une carte avec différents plats au choix, et cela est considéré comme un service de restauration habituel.

OÙ MANGER UN BRUNCH À SAINT-SÉBASTIEN

Voyons maintenant les endroits où vous pourrez déguster un véritable brunch à Saint-Sébastien. Le brunch est devenu très populaire dans la ville ces dernières années, en raison du caractère financier et entrepreneurial de la ville. Ce dernier est devenu presque un prétexte pour organiser des meetings et des réunions autour d’un délicieux brunch.

1. LA MADAME

C’est l’endroit par excellence à Saint-Sébastien où vous pourrez goûter un délicieux brunch à l’américaine. La Madame propose une cuisine innovante aux saveurs du monde. Il a été ouvert il y a onze ans, lorsque ses propriétaires ont déménagé de New York à Saint-Sébastien. Il s’agit du premier établissement de la ville ayant proposé un brunch et qui, à l’époque, sortait de l’ordinaire. Il est situé au 35 rue San Bartolomé, tout près de la promenade de La Concha.

Le concept clé de La Madame est la fusion des cuisines du monde, avec des plats marocains, thaïlandais ou américains. En venant à La Madame, vous vivrez une nouvelle expérience culinaire. Il se distingue également par ses bières artisanales basques, et vous pourrez y goûter certaines des meilleures bières de la région.

Le menu est à la carte et doit être commandé et choisi. Voici les options disponibles pour le brunch à La Madame :

• Jus frais, de pamplemousse ou d’orange, café et thé. Muffin ou pain à la tomate (pan con tomate) en entrée.

• Plats salés du brunch : œufs rancheros, œufs bénédicte, poke de quinoa, hamburger gilda, ailes de poulet.

• Plats sucrés : pain perdu, pancakes au sirop d’érable, churros au chocolat, bol de fruits avec yaourt et fruits secs.

La Madame propose le brunch uniquement les week-ends, tous les samedis et dimanches de 12h à 13h30. Ce lieu est également réputé pour ses cocktails, avec un longue liste d’options diverses et variées. C’est avec cette carte que le restaurant s’est fait connaître à Saint-Sébastien, devenant ainsi l’endroit le plus célèbre pour manger un brunch dans toute la ville.

2. LE COMIDARE

Ce restaurant est situé au 4 rue Peña y Goñi, à proximité du théâtre Kursaal, où a lieu chaque année le Festival International du cinéma de Saint-Sébastien. Le brunch y est servi du samedi au dimanche de 10h à 13h. Le brunch se commande à la carte et propose des prix très abordables, allant de 6 à 9 euros par plat. L’établissement dispose d’une grande terrasse pour profiter de ses délicieux plats au soleil.

Les plats les plus célèbres de ce lieu sont :

• Brownie tiède : brownie avec glace et coulis de fruits rouges

• Pommes de terre rustiques : avec œufs au plat, bacon et avocat

• Œufs bénédicte

• Bol de fruits avec yaourt grec

La qualité et la présentation des plats sont particulièrement remarquables.

3. CAFÉ IRUBI

Ce restaurant est situé au 12 rue Urdaneta, également très proche de la plage de La Concha. C’est l’un des restaurants les plus cosmopolites de Saint-Sébastien où l’on peut profiter du délicieux arôme de café italien, tout en savourant des pâtisseries basques et italiennes traditionnelles. Le restaurant dispose d’une terrasse et met à disposition une étagère avec des livres afin de permettre à ses clients de déguster son brunch tout en dévorant de bons romans. C’est l’un des endroits les plus populaires pour les petits-déjeuners à Saint-Sébastien, et il propose également des goûters, cafés et infusions à la carte.

Ce café propose des options végétariennes dans son menu. Certains des plats disponibles pour le brunch sont : toasts à l’avocat (fameux avocado toast), toast à la tomate ou pan con tomate, yaourt avec des fruits, et de nombreuses options sucrées comme le cheesecake, le carrot cake, des croissants, des pâtisseries et une large sélection de cafés. Ils disposent également d’une large sélection de gâteaux et pâtisseries sans gluten.

4. TILIA DELI CAFÉ

Ce café est situé au 162 Paseo del Miramón, dans le quartier Miramón Zorroaga, au sud de la ville. Il est spécialisé dans les petits-déjeuners, brunchs et goûters. Il propose des options végétariennes et véganes et possède une grande terrasse où déguster un délicieux brunch.

Il est connu pour proposer une cuisine de qualité avec des produits de saison et locaux, misant sur une cuisine autochtone. Il est très proche de la forêt de Miramón. Le brunch se commande à la carte et propose plusieurs options :

• Entrées : jus d’orange naturel, café bio ou infusion, viennoiseries

• Plats salés : différentes tartines comme celles au saumon ou au pastrami, bagel à l’avocat, bol de yaourt, bol de quinoa, œufs bénédicte

• Plats sucrés : cheesecake au coulis de fruits rouges, Sachertorte végane, pancakes aux pommes et fruits frais

• Une sélection de cocktails est également proposée.

Le café est ouvert du dimanche au jeudi, de 9h30 à 18h00. C’est un lieu innovant situé dans l’hôtel Arima, très proche du Basque Culinary Center. À noter que la majorité des produits sont véganes, y compris le lait. Des confitures maison et une sélection originale de jus sont proposées, comme le jus de melon à la menthe.

5. OLD TOWN COFFEE

Situé au 6 rue Reyes Católicos, c’est l’un des endroits les plus connus pour prendre un brunch à Saint-Sébastien. Il est ouvert de 9h à 13h et propose une large sélection de cafés du monde entier. Ce café a l’un des meilleurs croissants de toute la ville, donc si vous aimez ce type de douceur, il est recommandé de les essayer.

Il propose un brunch avec les plats suivants :

• Tartines à l’avocat, à la crème de cacahuète ou au nutella avec des fruits

• Bagel au saumon ou caprese (à la mozzarella)

• Bol de fruits avec yaourt et fruits secs

• Tartines au saumon ou œufs au plat

• Sélection de gâteaux, viennoiseries et brownies

Ce lieu se distingue par son ambiance moderne et jeune ainsi que par la bonne qualité de sa cuisine. Il propose également une large sélection de bières et dispose d’une grande terrasse. Les prix sont très abordables, allant de 2 à 6,50 euros par plat.

6. ALABAMA CAFÉ SLOW FOOD

Situé au 45 rue San Frantzisko, tout près de la plage de Zurriola, ce café est spécialisé uniquement dans les petits-déjeuners. Il mise sur des produits écologiques et locaux.

Il propose différentes options pour un brunch, telles que :

• Les fameux poke bowls

• Tartine à l’avocat et œufs

• Tartines bio avec un large choix de garnitures

• Viennoiseries

• Açaï bowl avec des fruits de saison

• Une sélection de jus naturels

Ce restaurant propose également un service de plats à emporter. Il est adapté aux véganes et a une décoration apaisante.

7. QUÉBEC KREP'HERRIA

Ce restaurant innovant est également une option pour prendre un brunch dans la ville. Il est ouvert de 9h à 21h et est situé au 11 rue Fermín Calbeton, dans la Vieille Ville et tout près du mont Urgull.

Ce restaurant propose des crêpes et gaufres artisanales avec différents types de garnitures, la plus populaire étant bien sûr celle au nutella. On peut choisir entre une sélection de crêpes sucrées ou salées, de sandwichs et de hotdogs. Il propose aussi des tartines maison pour le petit-déjeuner, des viennoiseries et des torrijas, spécialité typique de ce restaurant.

Nous recommandons de goûter l’un de leurs milkshakes, parmi lesquels : Nutella, vanille, fraise ou le milkshake de la maison appelé Québec.

8. MAIATZA

Ce restaurant sert principalement des brunchs, mais aussi des petits-déjeuners, déjeuners et dîners. Il est situé au 7 rue San Bizente, dans la Vieille Ville, également très proche du mont Urgull. Il propose une cuisine internationale et européenne, avec des options véganes, végétariennes et sans gluten.

C’est l’un des restaurants qui propose le plus de variété pour le brunch, avec notamment :

• Bruschettas, sandwich au saumon, bols de fruits et açaï, bocadillos et différents types de sandwichs

• Plats composés comme quinoa avec œufs brouillés

• Il dispose d’une large sélection de pâtisseries maison telles que muffins, brownies, cheesecake, et propose également le petit-déjeuner américain ou anglais avec œufs brouillés, tartines et bacon. Les pâtisseries sont très originales, avec des combinaisons uniques comme un cheesecake au matcha ou un brownie mélangé avec du cheesecake.

9. SIMONA

Ce café situé dans le quartier de Gros, au bord du fleuve, offre non seulement un délicieux brunch, mais propose aussi de nombreux cafés de spécialité.

L’ambiance est très agréable, fréquentée par des personnes de tout horizon et génération et, si vous avez de la chance, vous y verrez même des chiens ! Car oui, Simona est l’un des endroits dogs friendly de la ville.

Tous les plats sont faits maison et il y en a pour tous les goûts.

Si vous êtes plutôt salé, nous vous recommandons les œufs turcs, qui est un bol de yaourt grec avec des œufs pochés sur lesquels ont été versés une sauce au beurre légèrement relevée et des herbes fraîches avec une tranche de pain au levain en accompagnement. Le sandwich au pastrami, que nous n’avons pas encore eu la chance de goûter, semble aussi délicieux.

Si vous êtes plutôt bec sucré, vous pourrez y déguster le célèbre açaï bowl avec un granola maison et du beurre de cacahuète, ou encore un bol de yaourt avec des fruits de saison. Ils proposent également de nombreuses délicieuses pâtisseries et viennoiseries faites maison - comme le banana bread, le cinnamon roll, des cookies et même parfois une viennoiserie du mois.

10. SOMOS BAKERY

Ce charmant café est situé dans le quartier de l’Antiguo, précisément au 4 rue Antonio Gaztañeta. Ceux qui connaissent Saint-Sébastien savent que l’Antiguo n’est pas exactement à côté du centre historique, mais cela vaut vraiment le détour, et le brunch de Somos Bakery & Café est une parfaite excuse pour visiter ce joli quartier.

En ce qui concerne le brunch chez Somos, ils ont une grande variété d’options ainsi que des alternatives totalement véganes pour ceux qui le souhaitent. Parmi les best-sellers, on trouve les œufs bénédictes, ainsi que le Royal Benedict. Ils proposent aussi des tartines au saumon, des tartines aux pommes rôties, des œufs turcs et des pancakes. Ils ont également une grande carte de boissons. Une option de pain sans gluten est disponible pour les personnes cœliaques.

Ce sont là quelques-uns des restaurants que l’on trouve à Saint-Sébastien et qui proposent d’excellentes options pour savourer un délicieux brunch. Il y a beaucoup de choix, et quoi de mieux que de les découvrir lors de votre séjour dans la ville. Bon brunch !

L’auteure de cet article est Esther Vallejo Castro. Elle étudie une licence de langue anglaise avec une majeure en culture, langue, littérature et linguistique à l’université de Saint-Jacques-de-Compostelle. Esther a également étudié un master MBA de tourisme au sein de l’école de commerce ENEB de Barcelone. Esther aime les langues, le bénévolat et l’enseignement.