Recette du cheesecake basque, voici pourquoi il est extrêmement délicieux

La cuisine basque est célèbre non seulement au niveau national, mais ses recettes sont également connues à l’échelle internationale et de plus en plus populaires. En termes de desserts, l’un des plus connus au Pays Basque est le cheesecake basque, qui a récemment acquis une notoriété internationale en apparaissant dans le New York Times comme "saveur de l'année" dans la section des tendances gastronomiques.

Le cheesecake est un dessert très populaire dans la région de Guipuscoa, notamment dans la ville de Saint-Sébastien. Vous pourrez déguster ce dessert traditionnel dans de nombreux bars et restaurants. Pour les plus gourmands d’entre vous, vous aurez même la possibilité d’effectuer une visite autour du cheesecake dans la ville de Saint-Sébastien et de goûter les différents cheesecakes traditionnels.

Parmi les cheesecakes de Saint-Sébastien, celui préparé par le restaurant La Viña - situé dans le centre historique de Saint-Sébastien - est considéré comme le meilleur et aussi le plus célèbre. Ce cheesecake est également connu comme l'un des meilleurs cheesecakes de toute l'Espagne. Le gâteau est devenu si célèbre que vous pouvez commander au restaurant des cheesecakes à emporter pour des célébrations ou occasions spéciales. Ce dessert a donc fait connaître la ville, déjà célèbre pour ses irrésistibles pintxos mais aussi pour ses pâtisseries en tout genre. 

Vous n’avez jamais eu l’occasion de tester le cheesecake basque ou vous souhaitez, tout simplement, le goûter de nouveau ? Voici comment reproduire la recette du cheesecake traditionnelle basque:

RECETTE

Cette recette du cheesecake a été partagée par le restaurant, c'est donc l'originale. Auriez-vous imaginer à quel point il serait aussi simple de reproduire la recette du véritable cheesecake basque  ?

• Cheesecake basque La Viña (pour 10-12 personnes) :

• 1 kg de fromage à la crème type Philadelphia

• 7 oeufs

• 400 grammes de sucre (sucre blanc ou en poudre)

• 1,5 cuillères à soupe de farine

• 1/2 litre de crème liquide (500 ml)

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec les œufs délicatement afin de ne pas faire de grumeaux. Ajoutez le sucre et continuez de mélanger. Puis, ajoutez la farine et mélangez le tout. Enfin, ajoutez la crème liquide et continuez de mélanger jusqu'à obtenir un tout homogène.

2. Couvrez un grand moule à manqué avec du papier sulfurisé (vous pouvez le mouiller légèrement afin qu’il adhère mieux au moule) et assurez-vous que les rebords du moule soient bien recouverts.

3. Versez le mélange dans le moule et enfournez le à 210ºC pendant 45 minutes, à hauteur moyenne. Après 30 minutes de cuisson, vérifiez la cuisson du cheesecake. Le cheesecake est prêt lorsque sa surface est légèrement brûlée.

4. Passé ce délai, sortez le cheesecake du four et laissez-le reposer 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'il refroidisse avant de le démouler. Une fois refroidi, il se démoule facilement. Il vous suffit de retirer le moule et d’enlever délicatement le papier du gâteau.

Avez-vous testé le cheesecake basque La Viña ? C'est si délicieux que vous ne pouvez le goûter qu’une seule fois.

L’auteure de cet article est Esther Vallejo Castro. Elle étudie une licence de langue anglaise avec une majeure en culture, langue, littérature et linguistique à l’université de Saint-Jacques-de-Compostelle. Esther a également étudié un master MBA de tourisme au sein de l’école de commerce ENEB de Barcelone. Esther aime les langues, le bénévolat et l’enseignement.